Mikroorganisme Tape. Ragi tape tersebut mengandung beberapa mikroorganisme seperti chlamydomucor saccharomyces cerevisiae dll. Selain tape contoh lain adalah keju tempe dan roti.
Mikroorganisme yang terdapat di dalam ragi tape adalah kapang amylomyces rouxil mucor sp dan rhizopus sp khamir saccharomyces cerevisiae dan candida utiris. Berbeda dengan makanan fermentasi lain yang hanya melibatkan satu mikroorganisme yang berperan utama pembuatan tape melibatkan banyak mikroorganisme. Tapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi di indonesia dan negara negara tetangganya substrat ini biasanya umbi singkong dan beras ketan ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme terutama fungi kapang dan jamur seperti saccharomyces cerevisiae rhizopus oryzae endomycopsis.
Mikroorganisme yang terlibat adalah kapang dan.
Mikroorganisme yang terdapat di dalam ragi tape adalah kapang amylomyces rouxil mucor sp dan rhizopus sp khamir saccharomyces cerevisiae dan candida utiris. Ragi tape tersebut mengandung beberapa mikroorganisme seperti chlamydomucor saccharomyces cerevisiae dll. Mikroorganisme pada ragi tape ada 3 jenis yaitu aspergillus sp saccharomyces cerevisiae dan acetobacter aceti. Dalam proses fermentasi yang melibatkan aktifitas mikroorganisme ini terjadi proses pengubahan karbohidrat menjadi etanol sehingga bahan makanan hasil fermentasi.
